Per molte persone la cucina è una forma d'arte: fanno attenzione ai sapori, a come si combinano i gusti e anche alla presentazione dei piatti. Quando viaggiano, amano gustare le specialità locali.
Per altre persone invece la cucina è semplicemente un'abitudine. Può essere buona o meno buona, non importa. È una routine quotidiana. Quando viaggiano, ricercano la cucina del proprio paese.
Cos'è la cucina per te?
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For many people, cooking is an art form: they pay attention to flavors, to the combination of different tastes and also to the presentation of dishes. When they travel, they love to taste the local specialties.
For other people, however, cooking is simply a habit. It may or may not be good, it doesn't matter. It's a daily routine. When they travel, they seek out the cuisine of their own country.
What is cooking for you?
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Pasta all'amatriciana
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Alcune persone quando viaggiano all'estero, cercano i ristoranti della propria nazione perché gli manca la cucina di casa.
Nel video seguente, "Viaggiatori! e Viaggiatori?", del famoso creatore e produttore di fumetti animati, Bruno Bozzetto, un turista italiano in un ristorante in India chiede "Un'amatriciana con poco peperoncino per favore!"
Domande:
Guarda il video e prepara la ricetta seguente.
Usa il dizionario online se necessario. |
When traveling abroad, some people look for restaurants from their own country because they miss home cooking.
In the following video, "Travellers! and Travellers?", by the famous creator and producer of animated comics, Bruno Bozzetto, an Italian tourist in a restaurant in India asks for "Un'amatriciana con poco peperoncino per favore!" (An amatriciana with little chilli please!)
Questions:
Watch the video and prepare the following recipe.
Use the online dictionary if you need. |
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This video is additional reference material and is not property of CyberItalian.
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La pasta all'amatriciana è un piatto tipico di Amatrice, un paesino nel Lazio, vicino a Roma. Molti ristoranti affermano di possedere la ricetta autentica, ma in realtà esistono molte varianti. Ecco la ricetta di CyberItalian (con alcune varianti) e buon appetito!
Ricetta della pasta all'amatriciana
- gr. 600-700 di spaghetti
- 6 o 7 pomodori grandi, molto maturi
- 1 cipolla e 2 carote frullate o aglio (questa è una variante: nella ricetta tradizionale non c'è)
- mezzo peperoncino rosso piccante
- gr. 200 di guanciale
- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (o di più se necessario)
- formaggio pecorino sardo o parmigiano grattugiato (variante: la ricetta tradizionale indica il pecorino romano ma, essendo molto salato, noi preferiamo il pecorino sardo o il parmigiano).
- Pulisci bene il guanciale (togli la buccia ed eventuali parti ingiallite). Taglia il guanciale in rettangoli e fallo rosolare in circa un centimetro d'olio extravergine di oliva a fiamma bassa SENZA FAR BRUCIARE NÉ L'OLIO NÉ IL GUANCIALE, FAI MOLTA ATTENZIONE! (Variante: l'olio rimanente può essere aggiunto a fine cottura alla salsa di pomodoro).
- In una padella a parte, fai cuocere in olio extravergine di oliva i pomodori tagliati in pezzi piccoli (e se fai la variante, le cipolle e carote frullate o l'aglio). A metà cottura aggiungi il peperoncino.
- Aggiungi sale ma non troppo perché il guanciale è salato.
- Fai cuocere il sugo a fuoco vivo per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo cucina gli spaghetti; scolali bene, (cottura al dente) e condiscili con il sugo preparato e il guanciale.
- Aggiungi il formaggio grattugiato.
- Servi in tavola con un buon vino rosso.
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