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Activity: Listen and Test

Il sogno di tutti è iniziare l'Anno Nuovo con l'oro sul tavolo.

L'olio d'oliva è puro oro italiano.

L'extra vergine è il migliore per profumi e sapore e, ricco di polifenoli e antiossidanti, è una cura per il nostro benessere.

La Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti suggerisce l'assunzione giornaliera di un cucchiaio da tavola e mezzo.

Conosci i segreti per scegliere un buon olio extravergine?

 

Scorri la pagina per proseguire l'attività e Buon Anno Nuovo, con più benessere e tanta salute!

Everyone's dream is to start the New Year with gold on the table.

Olive oil is pure Italian gold.

Extra virgin oil is the best oil for perfumes and flavors and - rich in polyphenols and antioxidants - it is a cure for our wellness.

The US Food and Drug Administration (FDA) suggests a daily intake of one and a half tablespoons.

Do you know the secrets to choosing a good extra virgin olive oil?

 

Scroll down for more of the activity, and enjoy a Happy and Healthy New Year!

Olio source 123rf

Olio extravergine d'oliva: puro oro italiano

 

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Italian gold

L'Italia produce la migliore qualità e varietà di olio extravergine d'oliva.

Ogni tipo di oliva ha caratteristiche particolari che conferiscono all'olio un gusto speciale: più o meno amaro, piccante, fruttato, con profumi vegetali come pomodoro, carciofo, erba appena tagliata e/o aromi di altri frutti.

La Food and Drug Administration ha confermato con evidenza scientifica che un'assunzione giornaliera di 20 grammi di olio con alto contenuto di acido oleico (come l'extravergine) riduce il rischio di malatie coronariche.

Inoltre studi scientifici hanno dimostrato che l'olio extravergine è benefico anche in altri ambiti della nostra salute per i suoi contenuti di polifenoli ed antiossidanti (Cochrane Library).

Italy produces the best quality and variety of extra virgin olive oil. Each type of olive has particular characteristics that give the oil a special flavor: more or less bitter, spicy, fruity, with vegetable aromas such as tomato, artichoke, freshly-cut grass and/or aromas of other fruits.

The Food and Drug Administration has confirmed with scientific evidence that a daily intake of 20 grams of oil with high content of oleic acid (as extra virgin oil) reduces the risk of coronary disease.

In addition, scientific studies have shown that extra virgin olive oil - for its polyphenols and antioxidants - is also beneficial in other areas of our health (Cochrane Library).

 

Varietà olive da 123rf

Diverse varietà di olive

 

Quali sono i segreti per riconoscere un buon olio extravergine?

Leggere l'etichetta ci aiuta poiché deve:

1. Indicare l'annata di produzione e la data di scadenza.

2. Dichiarare "estrazione a freddo ed esclusivamente con procedimenti meccanici" (senza procedimenti chimici).

Quale olio comprare?

Diffidiamo di quelli che costano poco perché per ottenere un prodotto che mantenga le caratteristiche organolettiche benefiche per la salute ci sono procedure più accurate e costi di produzione più alti.

Meglio consumare meno olio ma che sia di buona qualità.

What are the secrets to recognizing a good extra virgin olive oil?

Reading the label helps, as it must:

1. Indicate the production year and the expiry date.

2. Declare "cold extraction and exclusively with mechanical procedures" (no chemical processing).

Which oil to buy?

Be wary of those that cost little because a product that maintains the organoleptic characteristics beneficial to our health requires accurate procedures and higher production costs.

It is better to consume less oil but of good quality.

In Italia è possibile andare in un'oleoteca per assaggiare diversi tipi di olio e poi acquistare quello più adatto al nostro gusto.

 

L'olio si versa in un bicchierino per gustarne i pregi.

La degustazione non si può fare sul pane o con altri alimenti poiché questi alterano i sapori dell'olio.

Pregi più frequenti: profumi di pomodoro o carciofo. Gusto piacevolmente amaro e piccante.

 

Dopo aver sentito il profumo, assaggiamo l'olio.

Il gusto piacevolmente amaro che percepiamo sulla lingua ed il piccante che sentiamo in gola indicano che l'olio è di qualità; ricco di polifenoli e antiossidanti e quindi è vantaggioso per la nostra salute.

Più un olio è amaro e piccante, più è ricco di polifenoli e antiossidanti.

 

L'olio d'oliva è delicato, la sua conservazione deve essere accurata.

Compra l'olio in bottiglie di vetro scuro.

Non fargli prendere aria, caldo o luce altrimenti perde le sue proprietà e può irrancidire.

In Italy it is possible to go to an "oleoteca" (high quality olive oil store) to taste different types of oil and then buy the one that best suits our taste.

 

The oil is poured into a small glass to taste its qualities. Tasting cannot be done on bread or other foods as those alter the flavors of the oil. More frequent qualities: aromas of tomato or artichoke. The taste is pleasantly bitter and spicy.

 

After smelling the scent, let's taste the oil. The pleasantly bitter taste that we perceive on the tongue and the spiciness that we feel in the throat indicate that the oil is of good quality - rich in polyphenols and antioxidants - and therefore it is beneficial for our health. The more the oil is bitter and spicy, the more it is rich in polyphenols and antioxidants.

 

Olive oil is delicate, its storage must be accurate. Buy oil in dark-glass bottles. Do not let it get air, heat or light, otherwise it loses its properties and can become rancid.

 

Invaiatura da 123rf

Molti agricoltori raccolgono le olive durante l'invaiatura,

quando iniziano a cambiare il colore da verde a viola.

Alcuni scelgono di raccoglierle anche prima, per mantenere

un alto grado di polifenoli ed antiossidanti.

 

olive da 123rf

Le olive sono frutti e per mantenerne la qualità devono essere raccolte con cura,

senza rovinarle, tenute fresche e portate subito al frantoio per la spremitura con sistemi moderni,

altrimenti l'olio prodotto avrà dei difetti.

 

filari ulivi da 123rf

Filari di ulivi

 

L'olio d'oliva già 6000 anni fa era utilizzato dalle popolazioni del Mediterraneo per alimentare le lampade (lampante) e come combustibile per le fusioni.

Furono gli antichi romani per primi ad utilizzarlo come alimento.

L'olio extravergine d'oliva di qualità, per i suoi caratteristici profumi, per l'amaro e il piccante stimola la creatività in cucina.

Un olio molto amaro e piccante si accompagna a pietanze con gusti forti come su una pasta e fagioli, una carne al sangue o cacciagione. Un olio più delicato è indicato sul pesce o su una vellutata di verdure.

As far as 6000 years ago, olive oil was already used by the Mediterranean peoples to light the lamps (olio lampante) and as fuel for fusions.

The ancient Romans were the first to use it as food.

High quality extra virgin olive oil - for its characteristic aromas, bitterness and spiciness - stimulates creativity in the kitchen.

A very bitter and spicy oil can be used on dishes with strong flavors such as pasta and beans, rare meat or wild game. A more delicate oil is indicated on fish or on a creamy vegetable soup.

 

cameriere da 123rf

Che tipo d'olio aggiungeresti su una pasta ai frutti di mare?

Aggiungere l'olio a crudo sui piatti è un'ottima abitudine.

 

Olivo secolare da 123rf

Un ulivo secolare.

L'olio extravergine d'oliva è un prodotto naturale

che risale ai tempi delle più antiche civiltà.

 

La Coldiretti è la più grande organizzazione italiana ed europea che riunisce i coltivatori diretti e tra questi i produttori di oli di qualità. Promuove la coltivazione sostenibile e trasparente ed il consumo d'olio extravergine d'oliva e di prodotti agricoli di alta qualità.

La Coldiretti, con la sua Campagna amica, ci consiglia diversi agriturismi italiani dove pernottare e comprare prodotti genuini.

 

Ascolta l'intervista seguente, in cui Alessandro Gilotti, fondatore insieme alla moglie Claudia dell'azienda agricola Passo della Palomba, ci mostra il frantoio e le procedure per fare un olio extravergine di altissima qualità.

 

Non mancare di prenotare una tua visita al Passo della Palomba!

Coldiretti, is the largest Italian and European organization that brings together farmers and producers of high quality oils.

It promotes sustainable and transparent cultivations, and the use of extra virgin olive oil and high quality agricultural products. Coldiretti, with its Campagna amica (Friendly Countryside), suggests several Italian farms where to stay overnight and buy genuine products.

 

Listen to the following interview, in which Alessandro Gilotti, founder together with his wife Claudia of the farm Passo della Palomba, shows us the olive-mill and the procedures to make a high quality extra virgin olive oil.

 

Do not miss booking your visit to the Passo della Palomba!

 


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Practice your pronunciation: le parole dell'olio

Pronunciation guides

CLICK HERE TO ACTIVATE MARIA AND FRANCO, YOUR PRONUNCIATION GUIDES. Please allow the time for download.

 

Then select below (left click, hold down and drag the mouse-pointer over) the Italian word or phrase you want to listen to.

Repeat and record your voice to evaluate your pronunciation.

For technical information click here.

 

 

VOCABOLI DA LEGGERE

 

spunti conversazione

After you activate the Pronunciation Guides, select the Italian words and sentences below. The orange button "pronuncia" will appear each time you make a selection. You can make several selections, then click on each "pronuncia" button to listen to each word/sentence.

Use the online dictionary if you need.

 

Di seguito trovi una lista di vocaboli utili parlando di olio. Usa le guide alla pronuncia. Puoi sentire come l'apostrofo lega l'articolo alla parola? Puoi sentire le doppie consonanti?

Pratica la tua pronuncia registrando e riascoltando la tua voce.

Below is a list of useful words about oil. Use the pronunciation guides. Can you hear how the apostrophe links the article to the word? Can you hear double consonants?

Practice your pronunciation by recording and replaying your voice.

 

L'OLIO

GLI OLI

L'OLIVA

L'OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE

INVAIARE

FRANTOIO

L'OLEOTECA

L'ENOTECA

 

PROFUMO

FRUTTATO

AMARO

PICCANTE

 

POLIFENOLI

ANTIOSSIDANTI

ACIDO OLEICO

 

RANCIDO

IRRANCIDIRE

 

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