Il Pesto (Pesto Sauce)

di | 11 Ottobre 2019

In Italia si dice che per preparare il pesto bisogna usare il basilico giusto: con le foglie piccole, tenere, di un verde vibrante, non troppo scuro né giallastro e non mosce. Solo il colore perfetto con il profumo perfetto. Se il basilico cresce sotto un sole forte, può prendere un gusto un po’ mentolato. Per questo motivo si dice che il basilico migliore per il pesto cresca in Liguria, nella zona di Voltri, a ovest di Genova, dove i raggi del sole cadono con l’inclinazione giusta.
Ti piace la pasta al pesto?

In Italy they say that if you want to prepare “pesto” you must use the right basil: with small, tender leaves, of a vibrant green, not too dark nor yellowish, and not flabby. Only the perfect color with the perfect smell. If the basil grows under a strong sun, it may acquire a certain “mint” taste. For this reason they say that the perfect basil for “pesto” grows only in Liguria, in the area around Voltri, west of Genova, where the rays of the sun fall with the correct angle.
Do you like pasta al pesto?

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