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"I Vini Italiani (parte 1)" - Italian Wine and Food Institute
Lo "stivale" italiano è paragonabile a un unico grande vigneto, con vini prodotti in ogni regione d'Italia. Nell'ultimo decennio, gli americani hanno finalmente riconosciuto la qualità dei vini italiani, che sono fra quelli maggiormente importati negli Stati Uniti. I vini prodotti in Italia vanno dai "pezzi da collezione", molto cari, ai vini da tavola, con prezzi assai ragionevoli.
uvavino
La maggior parte dei vini bianchi italiani deve essere bevuta "giovane", per cui cercate quelli di vendemmia più recente al momento dell'acquisto. I rossi italiani variano in complessità, da quelli semplici a vini molto sofisticati. Il vostro vinaio è la guida migliore per aiutarvi nella scelta. Ecco alcuni libri eccellenti sull'argomento:
  • Italian Wine di Victor Hazan, Alfred A. Knopf
  • La Tavola Italiana di Tom Maresca e Diane Darrow, William Morrow e Co. Inc.
  • Pocket Guide to Italian Wines di Burton Anderson, Simon and Schuster

Una lista di vini da provare:

AMARONE
- vino rosso corposo; da servire con i formaggi

ASTI SPUMANTE
- vino dolce e frizzante; da servire con il dessert

BARBARESCO
- rosso raffinato, secco, a lungo invecchiamento; da servire con bistecche, arrosti o cacciagione

BARBERA
- rosso secco e leggero; da servire con antipasti o pasta

BARDOLINO
- rosso delicato poco corposo; da servire con carni di vitello

BAROLO
- vino rosso secco, complesso, a lungo invecchiamento; da servire con bistecche, arrosti o cacciagione

BRUNELLO DI MONTALCINO
- vino rosso secco, complesso, a lungo invecchiamento; da servire con agnello, arrosti o cacciagione

BRUT SPUMANTE
- bianco, secco e frizzante; un aperitivo eccellente

CABERNET SAUVIGNON
- vino rosso secco; da servire con le carni

CARMIGNANO
- rosso vivace; da servire con bistecche o arrosti di manzo

CHARDONNAY
- vino bianco deciso; da servire con pesce o pollame

CHIANTI
- vino rosso; fruttato e fresco, va bevuto giovane con pasta e carni; il Chianti invecchiato, denominato "Riserva", si accompagna ad agnello, cacciagione o formaggi

DOLCETTO
- rosso leggero; da servire con carni o pasta

FlANO DI AVELLINO
- bianco secco ed elegante; da servire con pollame

FRASCATI
- bianco paglierino; da servire con antipasti leggeri

GAVI
- bianco mediamente corposo; da servire con pasta, pesce o pollo

MALVASIA
- vino bianco dolce; da servire con il dessert

MARINO
- vino bianco ricco di sapore; da servire con frutti di mare

MARSALA
- vino ambrato amabile, disponibile sia secco che dolce

MERLOT
- rosso rubino brillante, fruttato; da servire con carni di tacchino o vitello

MOSCATO
- bianco fragrante e a volte leggermente frizzante; da servire con il dessert

MOSCATO D'ASTI
- dolce e frizzante; da servire con il dessert

ORVIETO
- vino bianco fermo; da servire con antipasti

PINOT BIANCO
- bianco fragrante; da servire con pesce, pasta o pollo

PINOT GRIGIO
- vino bianco secco, fruttato; da servire con pesce, pasta o pollo

PROSECCO
- vino frizzante, fruttato; da servire come aperitivo

ROSSO Dl MONTALCINO
- rosso secco e mediamente corposo; da servire con carni di manzo

SOAVE
- bianco leggero; da servire come aperitivo o con pesce, pasta, pollo

TAURASI
- rosso corposo; da servire con arrosti o cacciagione

VALPOLICELLA
- rosso secco leggero; da servire con pasta o pollo

VERDICCHIO
- bianco leggero; da servire con pasta o crepes con salsa cremosa

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
- bianco fruttato; da servire con pollo o pesce

VlNO NOBILE DI MONTEPULCIANO
- rosso secco; da servire con carni di manzo
ALTRE INFORMAZIONI UTILI

I vini italiani sono, per la maggior parte, buoni ogni anno. Tenete presenti le seguenti regole generali:

I Vini Bianchi
Controllate l'annata sull'etichetta e scegliete le bottiglie più giovani per un miglior gusto fresco.
I Vini Rossi
Lasciate che il vinaio vi suggerisca quali annate, e per quali vini, sono le migliori da bersi al momento. Alcuni vini rossi sono leggeri, fruttati e semplici e vanno bevuti preferibilmente giovani. Altri sono corposi e complessi e sviluppano l'aroma più raffinato quando sono invecchiati. Il tempo d'invecchiamento varia da vino a vino. In generale, i vini corposi hanno bisogno di più invecchiamento e si mantengono al loro apice più a lungo. Se acquistate una cassa di vini, compratene prima una bottiglia per provarne la qualità.
La temperatura
In generale i vini bianchi, e alcuni rossi leggeri, vanno consumati a circa 5-7°C, o raffreddati in ghiaccio e acqua dai 30 ai 60 minuti prima del pranzo. Tradizionalmente, i vini rossi sono serviti a 18-20°C, nonostante alcuni esperti li amino anche più freschi.
Decantazione e areazione
Non è necessario decantare e areare i vini bianchi. I vini rossi invecchiati, invece, possono essere decantati affinché i sedimenti rimangano nella bottiglia originale. Mantenete la bottiglia in posizione verticale più a lungo possibile prima di decantare. Preparate un decantatore pulito e asciutto e tenete dietro il collo della bottiglia appena aperta una forte luce. Se, come il vino viene versato, appaiono dei sedimenti, fermatevi. Se il vino non fosse ancora abbastanza invecchiato, decantandolo numerose volte lo si area e "ammorbidisce"; l'aria espande il bouquet e ne migliora il gusto. Una lunga esposizione all'aria può tuttavia causare un decadimento del vino.
Una parte di queste informazioni è stata pubblicata dall'Italian Wine and Food Institute di New York con la sponsorizzazione del Ministero dell'Agricoltura di Roma e la speciale assistenza del Professor Mario Fregoni, Direttore del Comitato per la Denominazione di Origine dei Vini
(continua)

 

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