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Actividad: Escuchar y Probar

Il sogno di tutti è iniziare l'Anno Nuovo con l'oro sul tavolo.

L'olio d'oliva è puro oro italiano.

L'extra vergine è il migliore per profumi e sapore e, ricco di polifenoli e antiossidanti, è una cura per il nostro benessere.

La Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti suggerisce l'assunzione giornaliera di un cucchiaio da tavola e mezzo.

Conosci i segreti per scegliere un buon olio extravergine?

 

Scorri la pagina per proseguire l'attività e Buon Anno Nuovo, con più benessere e tanta salute!

El sueño de todos es comenzar el Año Nuevo con oro en la mesa.

El aceite de oliva es oro puro italiano.

El virgen extra es el mejor para perfumes y sabor y, rico en polifenoles y antioxidantes, es una cura para nuestro bienestar.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) sugiere una ingesta diaria de una cucharada y media.

¿Conoces los secretos para elegir un buen aceite de oliva virgen extra?

 

Desplaza la página hacia abajo para continuar con la actividad y ¡Feliz Año Nuevo, con tanto bienestar y mucha salud!

Olio source 123rf

Olio extravergine d'oliva: puro oro italiano

 

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Oro italiano

L'Italia produce la migliore qualità e varietà di olio extravergine d'oliva.

Ogni tipo di oliva ha caratteristiche particolari che conferiscono all'olio un gusto speciale: più o meno amaro, piccante, fruttato, con profumi vegetali come pomodoro, carciofo, erba appena tagliata e/o aromi di altri frutti.

La Food and Drug Administration ha confermato con evidenza scientifica che un'assunzione giornaliera di 20 grammi di olio con alto contenuto di acido oleico (come l'extravergine) riduce il rischio di malatie coronariche.

Inoltre studi scientifici hanno dimostrato che l'olio extravergine è benefico anche in altri ambiti della nostra salute per i suoi contenuti di polifenoli ed antiossidanti (Cochrane Library).

Italia produce la mejor calidad y variedad de aceite de oliva virgen extra. Cada tipo de oliva tiene características especiales que le dan al aceite un sabor especial: más o menos amargo, especiado, afrutado, con aromas vegetales como tomate, alcachofa, hierba recién cortada y / o aromas de otras frutas. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) ha confirmado con evidencia científica que una ingesta diaria de 20 gramos de aceite con un alto contenido de ácido oleico (como el virgen extra) reduce el riesgo de enfermedad coronaria. Además, los estudios científicos han demostrado que el aceite de oliva virgen extra también es beneficioso en otras áreas de nuestra salud por sus polifenoles y antioxidantes (Cochrane Library).

 

Varietà olive da 123rf

Diverse varietà di olive

 

Quali sono i segreti per riconoscere un buon olio extravergine?

Leggere l'etichetta ci aiuta poiché deve:

1. Indicare l'annata di produzione e la data di scadenza.

2. Dichiarare "estrazione a freddo ed esclusivamente con procedimenti meccanici" (senza procedimenti chimici).

Quale olio comprare?

Diffidiamo di quelli che costano poco perché per ottenere un prodotto che mantenga le caratteristiche organolettiche benefiche per la salute ci sono procedure più accurate e costi di produzione più alti.

Meglio consumare meno olio ma che sia di buona qualità.

¿Cuáles son los secretos para reconocer un buen aceite de oliva virgen extra?

Leer la etiqueta nos ayuda porque debe:

1. Indicar el año de producción y la fecha de caducidad.

2. Declarar "extracción en frío y exclusivamente con procedimientos mecánicos" (sin procedimientos químicos).

¿Qué aceite comprar?

Desconfiamos de aquellos que cuestan poco porque para obtener un producto que mantenga las características organolépticas beneficiosas para la salud, se necesitan procedimientos más precisos y mayores costos de producción.

Es mejor consumir menos aceite pero que sea de buena calidad.

In Italia è possibile andare in un'oleoteca per assaggiare diversi tipi di olio e poi acquistare quello più adatto al nostro gusto.

 

L'olio si versa in un bicchierino per gustarne i pregi.

La degustazione non si può fare sul pane o con altri alimenti poiché questi alterano i sapori dell'olio.

Pregi più frequenti: profumi di pomodoro o carciofo. Gusto piacevolmente amaro e piccante.

 

Dopo aver sentito il profumo, assaggiamo l'olio.

Il gusto piacevolmente amaro che percepiamo sulla lingua, ed il piccante che sentiamo in gola indicano che l'olio è di qualità; ricco di polifenoli e antiossidanti e quindi è vantaggioso per la nostra salute.

Più un olio è amaro e piccante, più è ricco di polifenoli e antiossidanti.

 

L'olio d'oliva è delicato, la sua conservazione deve essere accurata.

Compra l'olio in bottiglie di vetro scuro.

Non fargli prendere aria, caldo o luce altrimenti perde le sue proprietà e può irrancidire.

En Italia es posible ir a una "oleoteca" (tienda de aceite) para probar diferentes tipos de aceite y luego comprar el que mejor se adapte a nuestro gusto.

 

El aceite se vierte en un vaso pequeño para probar sus calidades.

La degustación no se puede hacer con pan o otros alimentos ya que alteran los sabores del aceite.

Calidades más frecuentes: aromas a tomate o alcachofa. Sabor agradablemente amargo y picante.

 

Después de sentir el olor, probar el aceite. El sabor agradablemente amargo que percibimos en la lengua y el sabor picante que sentimos en la garganta indican que el aceite es de calidad; Rico en polifenoles y antioxidantes y por eso beneficioso para nuestra salud.

Cuanto más el aceite es amargo y picante, más es rico en polifenoles y antioxidantes.

 

El aceite de oliva es delicado, su conservación debe ser precisa.

Compra aceite en botellas de vidrio oscuro. No permites que reciba aire, calor o luz, de lo contrario pierde sus propiedades y puede volverse rancio.

 

Invaiatura da 123rf

Molti agricoltori raccolgono le olive durante l'invaiatura,

quando iniziano a cambiare il colore da verde a viola.

Alcuni scelgono di raccoglierle anche prima, per mantenere

un alto grado di polifenoli ed antiossidanti.

 

olive da 123rf

Le olive sono frutti e per mantenerne la qualità devono essere raccolte con cura,

senza rovinarle, tenute fresche e portate subito al frantoio per la spremitura con sistemi moderni,

altrimenti l'olio prodotto avrà dei difetti.

 

filari ulivi da 123rf

Filari di ulivi

 

L'olio d'oliva già 6000 anni fa era utilizzato dalle popolazioni del Mediterraneo per alimentare le lampade (lampante) e come combustibile per le fusioni.

Furono gli antichi romani per primi ad utilizzarlo come alimento.

L'olio extravergine d'oliva di qualità, per i suoi caratteristici profumi, per l'amaro e il piccante, stimola la creatività in cucina.

Un olio molto amaro e piccante si accompagna a pietanze con gusti forti come su una pasta e fagioli, una carne al sangue o cacciagione. Un olio più delicato è indicato sul pesce o su una vellutata di verdure.

Ya hace 6000 años que el aceite de oliva fue utilizado por los pueblos del Mediterráneo para alimentar las lámparas (aceite lampante) y como combustible para las fusiones.

Los antiguos romanos fueron los primeros en utilizarlo como alimento.

El aceite de oliva virgen extra de calidad, por sus aromas característicos, el amargo y el picante, estimula la creatividad en la cocina.

Un aceite muy amargo y picante se sirve con platos con sabores fuertes como pasta y frijoles, una carne poco echa o caza. Un aceite más delicado en el pescado o en una sopa de verduras cremosa.

 

cameriere da 123rf

Che tipo d'olio aggiungeresti su una pasta ai frutti di mare?

Aggiungere l'olio a crudo sui piatti è un'ottima abitudine.

 

Olivo secolare da 123rf

Un ulivo secolare.

L'olio extravergine d'oliva è un prodotto naturale

che risale ai tempi delle più antiche civiltà.

 

La Coldiretti è la più grande organizzazione italiana ed europea che riunisce i coltivatori diretti e tra questi i produttori di oli di qualità. Promuove la coltivazione sostenibile e trasparente ed il consumo d'olio extravergine d'oliva e di prodotti agricoli di alta qualità.

La Coldiretti, con la sua Campagna amica, ci consiglia diversi agriturismi italiani dove pernottare e comprare prodotti genuini.

 

Ascolta l'intervista seguente, in cui Alessandro Gilotti, fondatore insieme alla moglie Claudia dell'azienda agricola Passo della Palomba, ci mostra il frantoio e le procedure per fare un olio extravergine di altissima qualità.

 

Non mancare di prenotare una tua visita al Passo della Palomba!

Coldiretti es la organización italiana y europea más grande que reúne a agricultores y productores de aceites de calidad. Promueve el cultivo sostenible y transparente y el consumo de aceite de oliva virgen extra y productos agrícolas de alta calidad. Coldiretti, con su Campagna amica, nos aconseja sobre varias granjas italianas donde pernoctar y comprar productos genuinos.

 

Escucha la siguiente entrevista, en la que Alessandro Gilotti, fundador con su esposa Claudia de la hacienda Passo della Palomba, nos muestra el almazara y los procedimientos para hacer un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

 

¡No olvides de reservar tu visita al Passo della Palomba!

 


Este video es un material de referencia adicional y no es propiedad de CyberItalian.
Si tienes algún problema para verlo, por favor envianos un aviso. ¡Gracias!

Practica tu pronunciación: Palabras de aceite

Pronunciation guides

HAZ CLIC AQUÍ PARA ACTIVAR A MARIA Y FRANCO, TUS GUÍAS DE PRONUNCIACIÓN. Por favor, espera el tiempo de descarga.

 

Luego selecciona abajo (haz clic izquierdo con el ratón, mantén presionado y arrastra el cursor) la palabra o frase italiana que deseas escuchar. Repite y graba tu voz para evaluar tu pronunciación.

Para información técnica haz clic aquí.

 

2. VOCABOLI DA LEGGERE

 

spunti conversazione

Después de activar las Guías de Pronunciación, selecciona las palabras y oraciones italianas a continuación. El botón naranja "pronuncia" aparecerá cada vez que realices una selección. Puedes hacer varias selecciones y luego hacer clic en cada botón de "pronuncia" para escuchar cada palabra / oración.

 

Usa el diccionario en línea para buscar palabras que no conoces.

 

 

Di seguito trovi una lista di vocaboli utili parlando di olio. Usa le guide alla pronuncia. Puoi sentire come l'apostrofo lega l'articolo alla parola? Puoi sentire le doppie consonanti?

Pratica la tua pronuncia registrando e riascoltando la tua voce.

A continuación hay una lista de palabras útiles hablando de aceite. Usa las guías de pronunciación. ¿Puedes escuchar cómo el apóstrofe relaciona el artículo con la palabra? ¿Puedes escuchar las consonantes dobles?

Practica tu pronunciación grabando y reproduciendo tu voz.

 

L'OLIO

GLI OLI

L'OLIVA

L'OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE

INVAIARE

FRANTOIO

L'OLEOTECA

L'ENOTECA

 

PROFUMO

FRUTTATO

AMARO

PICCANTE

 

POLIFENOLI

ANTIOSSIDANTI

ACIDO OLEICO

 

RANCIDO

IRRANCIDIRE

 

 

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