Cyber Italian - Activity: Read, Watch and Cook - Italian Regions: Sicilia and Caponata

Activity: Read, Watch and Cook

La Sicilia è la più grande regione d'Italia. Con una storia multiculturale che include greci, arabi e normanni, fertilissima a causa del clima e del vulcano Etna, la Sicilia produce sapori e profumi di un'intensità speciale. Contribuisce alla cucina italiana con molti piatti, fra cui la caponata. Conosci la Sicilia? Hai mai gustato la caponata? Scorri la pagina per proseguire l'attività...	Sicily is the largest region in Italy. With a multicultural history that includes Greeks, Arabs, and Normans, Sicily is very fertile due to the climate and Mount Etna, the volcano. It produces flavors and scents of a special intensity. It contributes to Italian cuisine with many dishes, including caponata. Do you know Sicily? Have you ever tasted caponata? Scroll down for more of the activity...

La Sicilia è la più grande regione d'Italia. Con una storia multiculturale che include greci, arabi e normanni, fertilissima a causa del clima e del vulcano Etna, la Sicilia produce sapori e profumi di un'intensità speciale. Contribuisce alla cucina italiana con molti piatti, fra cui la caponata.

Conosci la Sicilia?
Hai mai gustato la caponata?

Scorri la pagina per proseguire l'attività...

Sicily is the largest region in Italy. With a multicultural history that includes Greeks, Arabs, and Normans, Sicily is very fertile due to the climate and Mount Etna, the volcano. It produces flavors and scents of a special intensity. It contributes to Italian cuisine with many dishes, including caponata.

Do you know Sicily?
Have you ever tasted caponata?

Scroll down for more of the activity...

Trapani, Sicilia, venditore di cappelli

Trapani, masterpiece of Baroque Sicily

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Share this activity:

Regioni italiane: la Sicilia e la caponata

Chiamata "Trinacria" (= tre promontori) dagli antichi greci e "granaio di Roma" dagli antichi romani, la Sicilia è sinonimo di fertilità e prosperità; una terra veramente spettacolare. Con importanti coltivazioni di cereali e grano duro, la Sicilia è anche grande produttrice di frutta e ortaggi, fra cui arance, limoni, pistacchi, pomodori e vitigni autoctoni da cui si ottengono i famosi vini Zibibbo, Nero d'Avola e Malvasia. I suoi profumi arrivano sin qui. Puoi sentirli?! Ha tradizioni, arte, teatro e musica radicate nel passato profondo, nei resti archeologici e nelle sue città più importanti, da Palermo a Siracusa, da Catania ad Agrigento, da Taormina e non si può nominarle tutte. Alcuni siciliani famosi sono: Archimede, Empedocle, Majorana, Federico II, Alessandro Scarlatti, Luigi Pirandello, Antonello da Messina, Renato Guttuso, Franco Battiato, Salvatore Quasimodo, Leonardo Sciascia, Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Giovanni Verga, Andrea Camilleri...	Named "Trinacria" (meaning "three promontories") by the ancient Greeks and the "granary of Rome" by the ancient Romans, Sicilia is synonymous with fertility and prosperity. It is truly a spectacular land. With significant cultivation of cereals and durum wheat, Sicily is also a major producer of fruits and vegetables, including oranges, lemons, pistachios, tomatoes, and native grapevines from which the famous wines Zibibbo, Nero d'Avola, and Malvasia are derived. Its scents reach far and wide. Can you smell them?! It has traditions, art, theater, and music deeply rooted in its ancient past, in archaeological remains, and in its most important cities, from Palermo to Siracusa, from Catania to Agrigento, from Taormina, and the list goes on. Some famous Sicilians include: Archimedes, Empedocles, Majorana, Frederick II, Alessandro Scarlatti, Luigi Pirandello, Antonello da Messina, Renato Guttuso, Franco Battiato, Salvatore Quasimodo, Leonardo Sciascia, Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Giovanni Verga, Andrea Camilleri...

Chiamata "Trinacria" (= tre promontori) dagli antichi greci e "granaio di Roma" dagli antichi romani, la Sicilia è sinonimo di fertilità e prosperità; una terra veramente spettacolare.

Con importanti coltivazioni di cereali e grano duro, la Sicilia è anche grande produttrice di frutta e ortaggi, fra cui arance, limoni, pistacchi, pomodori e vitigni autoctoni da cui si ottengono i famosi vini Zibibbo, Nero d'Avola e Malvasia. I suoi profumi arrivano sin qui. Puoi sentirli?!

Ha tradizioni, arte, teatro e musica radicate nel passato profondo, nei resti archeologici e nelle sue città più importanti, da Palermo a Siracusa, da Catania ad Agrigento, da Taormina e non si può nominarle tutte.

Alcuni siciliani famosi sono: Archimede, Empedocle, Majorana, Federico II, Alessandro Scarlatti, Luigi Pirandello, Antonello da Messina, Renato Guttuso, Franco Battiato, Salvatore Quasimodo, Leonardo Sciascia, Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Giovanni Verga, Andrea Camilleri...

Named "Trinacria" (meaning "three promontories") by the ancient Greeks and the "granary of Rome" by the ancient Romans, Sicilia is synonymous with fertility and prosperity. It is truly a spectacular land.

With significant cultivation of cereals and durum wheat, Sicily is also a major producer of fruits and vegetables, including oranges, lemons, pistachios, tomatoes, and native grapevines from which the famous wines Zibibbo, Nero d'Avola, and Malvasia are derived. Its scents reach far and wide. Can you smell them?!

It has traditions, art, theater, and music deeply rooted in its ancient past, in archaeological remains, and in its most important cities, from Palermo to Siracusa, from Catania to Agrigento, from Taormina, and the list goes on.

Some famous Sicilians include: Archimedes, Empedocles, Majorana, Frederick II, Alessandro Scarlatti, Luigi Pirandello, Antonello da Messina, Renato Guttuso, Franco Battiato, Salvatore Quasimodo, Leonardo Sciascia, Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Giovanni Verga, Andrea Camilleri...

Isole Eolie in Sicilia

Sicilian Islands: Eolie

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Linosa in Sicilia

Sicilian Islands: Linosa

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Eolie

Sicilian Islands: Eolie e Vulcano

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Sicilian Islands: Marettimo

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Pantelleria, Sicilia

Sicilian Islands: Pantelleria

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Trapani, Sicilia

Ligny area in Trapani

(image courtesy of Paolo Vacchina)

Which places to visit in Sicily?
Here are 5 tips:

This video is additional reference material and is not property of CyberItalian.
Should you have any problem viewing it, please notify us.
Thank you for your patience and collaboration!

La Sicilia è famosa per molti piatti prelibati fra cui la pasta alla norma, gli involtini di pesce spada, le sarde a beccafico, gli arancini di riso, le panelle, i cannoli, la cassata, i dolci di marzapane, la pasta di mandorle, la caponata e molti altri. Segui questa facile ricetta e prepara anche tu la caponata. RICETTA DELLA CAPONATA Ingredienti per 6 persone * Melanzane 1 kg * Sedano 400 g * Cipolle bianche 250 g * Pomodori ramati 200 g * Olive verdi da denocciolare 200 g * Capperi sotto sale dissalati 50 g * Pinoli 50 g Zucchero 60 g * Aceto di vino bianco 60 g * Basilico q.b. * Concentrato di pomodoro 40 g + Olio extravergine d'oliva q.b. * Sale fino q.b. Procedimento Lava e taglia le verdure a pezzi piccoli. Denocciola le olive. Tosta i pinoli. Friggi le melanzane in olio extravergine d'oliva e poi scolale e falle riposare su un vassoio con carta assorbente per togliere l'eccesso d'olio. In un tegame ampio, versa l'olio extravergine d'oliva per far stufare la cipolla e poi il sedano; a seguire aggiungi i capperi, le olive denocciolate, i pinoli tostati e i pomodori. Fai rosolare qualche istante e poi fai cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo, prepara la salsa agrodolce: mescola aceto, zucchero e concentrato di pomodoro. Dopo i 20 minuti di cottura delle verdure, aggiungi la salsa agrodolce e il sale. Fai evaporare l'aceto, spegni il fuoco e aggiungi le melanzane fritte. Completa il tutto con il basilico. Metti nel frigo e mangia fredda o a temperatura ambiente con il pane. Il giorno dopo in genere è più buona perché i sapori si sono "amalgamati". La caponata ha molte varianti, sia in Sicilia che nelle altre regioni d'Italia. Guarda il video seguente. Puoi capire cosa dice la cuoca? Molte parole sue parole le ritrovi nella ricetta qua sopra. La cuoca ama mangiare la caponata con il pane.	Sicily is famous for many delicious dishes, including pasta alla norma, swordfish rolls, sardines "a beccafico," rice arancini, chickpea fritters (panelle), cannoli, cassata, marzipan sweets, almond paste, caponata, and many others. Follow this easy recipe and prepare caponata yourself. CAPONATA RECIPE Ingredients for 6 people * Eggplants: 1 kg * Celery: 400 g * White onions: 250 g * Plum tomatoes: 200 g * Pitted green olives: 200 g * Desalted capers: 50 g * Pine nuts: 50 g * Sugar: 60 g * White wine vinegar: 60 g * Basil, to taste * Tomato concentrate: 40 g * Extra virgin olive oil, as needed * Fine salt, to taste Instructions 1. Wash and cut the vegetables into small pieces. Pit the olives. 2. Toast the pine nuts. 3. Fry the eggplants in extra virgin olive oil, then drain them and let them rest on a tray with paper towels to remove excess oil. 4. In a large pan, pour extra virgin olive oil to sauté the onions and then the celery. Add the capers, pitted olives, toasted pine nuts, and tomatoes. Sauté briefly and then simmer for about 20 minutes over low heat. 5. Meanwhile, prepare the sweet and sour sauce: mix vinegar, sugar, and tomato concentrate. 6. After 20 minutes of cooking the vegetables, add the sweet and sour sauce and salt. Let the vinegar evaporate, turn off the heat, and add the fried eggplants. Finish with basil. 7. Refrigerate and eat it cold or at room temperature with bread. It usually tastes even better the next day as the flavors meld. Caponata has many variations, both in Sicily and in other regions of Italy. Watch the following video. Can you understand what the cook is saying? Many of her words can be found in the recipe above. The cook loves to eat caponata with bread.

La Sicilia è famosa per molti piatti prelibati fra cui la pasta alla norma, gli involtini di pesce spada, le sarde a beccafico, gli arancini di riso, le panelle, i cannoli, la cassata, i dolci di marzapane, la pasta di mandorle, la caponata e molti altri.

Segui questa facile ricetta e prepara anche tu la caponata.

RICETTA DELLA CAPONATA

Ingredienti per 6 persone

* Melanzane 1 kg

* Sedano 400 g

* Cipolle bianche 250 g

* Pomodori ramati 200 g

* Olive verdi da denocciolare 200 g

* Capperi sotto sale dissalati 50 g

* Pinoli 50 g Zucchero 60 g

* Aceto di vino bianco 60 g

* Basilico q.b.

* Concentrato di pomodoro 40 g

+ Olio extravergine d'oliva q.b.

* Sale fino q.b.

Procedimento

Lava e taglia le verdure a pezzi piccoli. Denocciola le olive.

Tosta i pinoli.

Friggi le melanzane in olio extravergine d'oliva e poi scolale e falle riposare su un vassoio con carta assorbente per togliere l'eccesso d'olio.

In un tegame ampio, versa l'olio extravergine d'oliva per far stufare la cipolla e poi il sedano; a seguire aggiungi i capperi, le olive denocciolate, i pinoli tostati e i pomodori. Fai rosolare qualche istante e poi fai cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo, prepara la salsa agrodolce: mescola aceto, zucchero e concentrato di pomodoro.

Dopo i 20 minuti di cottura delle verdure, aggiungi la salsa agrodolce e il sale. Fai evaporare l'aceto, spegni il fuoco e aggiungi le melanzane fritte. Completa il tutto con il basilico.

Metti nel frigo e mangia fredda o a temperatura ambiente con il pane. Il giorno dopo in genere è più buona perché i sapori si sono "amalgamati".

La caponata ha molte varianti, sia in Sicilia che nelle altre regioni d'Italia.

Guarda il video seguente. Puoi capire cosa dice la cuoca? Molte parole sue parole le ritrovi nella ricetta qua sopra.

La cuoca ama mangiare la caponata con il pane.

Sicily is famous for many delicious dishes, including pasta alla norma, swordfish rolls, sardines "a beccafico," rice arancini, chickpea fritters (panelle), cannoli, cassata, marzipan sweets, almond paste, caponata, and many others.

Follow this easy recipe and prepare caponata yourself.

CAPONATA RECIPE

Ingredients for 6 people

* Eggplants: 1 kg
* Celery: 400 g
* White onions: 250 g
* Plum tomatoes: 200 g
* Pitted green olives: 200 g
* Desalted capers: 50 g
* Pine nuts: 50 g
* Sugar: 60 g
* White wine vinegar: 60 g
* Basil, to taste
* Tomato concentrate: 40 g
* Extra virgin olive oil, as needed
* Fine salt, to taste

Instructions

1. Wash and cut the vegetables into small pieces. Pit the olives.
2. Toast the pine nuts.
3. Fry the eggplants in extra virgin olive oil, then drain them and let them rest on a tray with paper towels to remove excess oil.
4. In a large pan, pour extra virgin olive oil to sauté the onions and then the celery. Add the capers, pitted olives, toasted pine nuts, and tomatoes. Sauté briefly and then simmer for about 20 minutes over low heat.
5. Meanwhile, prepare the sweet and sour sauce: mix vinegar, sugar, and tomato concentrate.
6. After 20 minutes of cooking the vegetables, add the sweet and sour sauce and salt. Let the vinegar evaporate, turn off the heat, and add the fried eggplants. Finish with basil.
7. Refrigerate and eat it cold or at room temperature with bread. It usually tastes even better the next day as the flavors meld.

Caponata has many variations, both in Sicily and in other regions of Italy.

Watch the following video. Can you understand what the cook is saying? Many of her words can be found in the recipe above.

The cook loves to eat caponata with bread.

Caponata recipe
by GialloZafferano:

This video is additional reference material and is not property of CyberItalian.
Should you have any problem viewing it, please notify us.
Thank you for your patience and collaboration!

Potrebbero interessarti anche: Granita a colazione Sperimenta Stromboli, il Vulcano La festa di santa Lucia I vini italiani (parte 3) Intervista alla scrittrice siciliana Dacia Maraini	You might also be interested in: Granita for breakfast Experience Stromboli, the Vulcano The feast of Saint Lucy Italian wines (part 3) Interview with Sicilian writer Dacia Maraini

Potrebbero interessarti anche:

Granita a colazione

Sperimenta Stromboli, il Vulcano

La festa di santa Lucia

I vini italiani (parte 3)

Intervista alla scrittrice siciliana Dacia Maraini